Marmelade mit Äpfeln und Hagebutten

Hagebutten sind die ungiftigen Früchte einiger Rosengewächse, die sich nach der Blüte entwickeln. Bis in den Winter hinein tragen die Büsche die meist knallroten Kugeln. Daraus lässt sich mit Äpfeln eine köstliche Marmelade zubereiten.

Kategorie: Aufstrich

Zutaten:

1,8 bis 2 kg Hagebutten,

250 ml Wasser,

250 ml Apfelsaft,

250 g geschälte, säuerliche Äpfel (zum Beispiel Boskop),

200 ml frisch gepresster Orangensaft,

500 g Gelierzucker 1:2.

Zubereitung:

Die Hagebutten waschen, den Stiel und den Blütenansatz entfernen. Mit dem Wasser und dem Apfelsaft in etwa 30 Minuten weichkochen. Das Mus anschließend durch ein Passiergerät ("Flotte Lotte") drehen oder durch ein Sieb streichen, damit die Samen aus dem Inneren der Frucht darin hängen bleiben. 750 Gramm abwiegen und für die Marmelade verwenden.

Die geschälten und entkernten Äpfel fein würfeln. Die Äpfel mit dem Orangensaft aufkochen. Das Hagebuttenmark und den Zucker zugeben und unter Rühren vier Minuten kochen. Die fertige Marmelade heiß in saubere Gläser füllen und verschließen. Gläser mit Twist-Off-Deckeln umdrehen.