Sterneküche Michelin-Chef: Tester speisen immer unerkannt
Er ist die Bibel der Gourmets: Der Guide Michelin hat gerade wieder seine Sterne verliehen.
Berlin (dpa) - Die Test-Esser des Restaurantführers Guide Michelin kommen nach Überzeugung des Michelin-Chefs Jean-Dominique Senard stets unerkannt. "Unsere Tester zahlen immer selbst und sind daher absolut unabhängig", versicherte der französische Topmanager der "Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung".
Senard leitet den Reifenkonzern Michelin, der hinter dem gleichnamigen Restaurantführer steht. Die Tester kämen häufiger, "und es ist garantiert nicht der einsame Mittfünfziger am Tisch, der sich Notizen macht", meinte der 64-Jährige. "Wann immer ein Koch denkt: Das ist ein Michelin-Kritiker, liegt er daneben." Senard kündigte an, der seit dem Jahr 1900 erscheinende Restaurantführer werde "bald wieder profitabel" sein. Wegen des Werbewerbs sei der Guide Michelin für die Marke "unverzichtbar".
